九游体育-精氨酸的化学性质及结构

东方保健品网简介：天然精氨酸为L-型，从水中结晶的产物不含两分子结晶水，在乙醇中结晶的是氯气物。由于胍基的不存在，精氨酸呈圆形碱性，不易与酸反应构成盐。

经水重结晶后，于105℃丧失结晶水.其水溶性呈强碱性，可从空气中吸取二氧化碳.水溶液水(15%,21℃),不水溶液乙醚，微水溶液乙醇。白色斜方晶系（二水物）晶体或白色结晶性粉末。熔点244℃。

经水重解结晶后，于己于105℃丧失结晶水。其水溶液呈强碱性，可从空气中吸取二氧化碳。

水溶液水（15%，21℃），不水溶液乙醚，微水溶液乙醇。天然五品大量不存在于鱼精蛋白中，亦为各种蛋白质的基本构成，故不存在十分普遍。精氨酸可以算为一种双性氨基酸，这是因与主链最相似的旁链部份是较长、有机及亲水性的，而精氨酸另一端的旁链则是一个胍基。

这个胍基的酸度系数（pKa值）为12.48，在中性、酸性或碱性的环境下都是带上正电荷的。因为在其双键及氮孤立无援电子对之间的共轭体系，使得其正电殛离开了原位。这个胍基能构成多重的氢键。

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